این فیبر خوردنی است

به گزارش خبرنگار سلامت ایونا، نتایج تحقیقات اخیر به فواید سلامتی فیبر نامحلول تأکید می‌کنند و نشان می‌دهند که منابع گیاهی این فیبر حاوی مواد زیست فعال منحصربه‌فردی است که با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و دیابت نوع ۲ مرتبط هستند. این تحقیقات تأکید می‌کنند که اهمیت فیبر برای سلامت روده به‌خوبی تایید شده است و به علاوه، شناسایی مزایای سلامتی گسترده‌تر ارائه شده توسط مواد زیست فعال در گیاهان غنی از فیبر امکان‌پذیر است. این یافته‌ها همچنین به ما فرصت می‌دهند تا غذاهای فرآوری شده را با استفاده از منابع فیبری با ارزش به‌طور بالقوه ارزش غذایی بیشتری اضافه کنیم.

متخصصان سلامت مدت‌هاست که از فواید فیبر نامحلول برای ساز و کار روده و سلامت کلی تعریف کرده‌اند، اما یافته‌های جدید از دانشگاه مینه سوتا در ایالات متحده نشان می‌دهند که اهمیت ترکیب فیبر در رژیم غذایی روزانه ما حتی بیشتر از آنچه تاکنون فهمیده‌ایم می‌باشد.

در این تحقیق جدید، دانشمندان کشف کرده‌اند که هر منبع گیاهی فیبر نامحلول دارای اجزای فعال زیستی منحصربه‌فردی است که با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و دیابت نوع ۲ مرتبط هستند. این نتایج نشان می‌دهند که مزایای سلامتی این فیبرها به نحوی بسیار گسترده‌تر از فواید معمولی فیبرها می‌باشد.

جوآن اسلاوین، یکی از محققان و استادان دانشگاه مینه سوتا، اظهار کرد: "مردم اهمیت فیبر و تأثیر آن بر سلامت روده را می‌فهمند، اما حوزه سلامتی که همچنان به طور علمی تأثیر آن بر سلامت کلی انسان را تأیید می‌کند، بسیار مهم است. فیبر به عنوان نمادی از سلامت شناخته می‌شود و در دستورالعمل‌های غذایی ما جای گرفته است و روی برچسب‌های محصولات نیز آمده است. اما نتایج تحقیقات ما نشان می‌دهند که ما باید اطمینان حاصل کنیم که اجزای دیگر موجود در منابع گیاهی فیبر - مواد زیست فعال - نیز به‌عنوان فواید مهمی برای سلامت انسان شناخته می‌شوند."

 مواد زیست فعال در منابع فیبر

این تحقیق موارد موجود در مورد مزایای سلامتی مواد فعال زیستی در منابع گیاهی فیبر غذایی نامحلول را جمع‌آوری کرد.

محققان دریافتند: انواع غذاهای گیاهی، از جمله میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، آجیل، دانه‌ها و غلات کامل حاوی فیبر غذایی نامحلول هستند و هر منبع حاوی مواد فعال زیستی منحصر به‌فردی است که به طرق مختلف از سلامتی حمایت می‌کنند.

مواد فعال زیستی مطلوبی مانند کوئرستین، رسوراترول، کاتچین، آنتوسیانین، لوتئین، لیکوپن و بتاکاروتن در انواع غذاهای گیاهی که حاوی فیبر غذایی نامحلول نیز هستند، یافت می‌شود.

منابع گیاهی با مواد فعال زیستی و فیبر غذایی نامحلول می‌تواند برای تقویت غذاهای فرآوری‌شده استفاده شود تا ارزش غذایی آنها افزایش یابد. محصولات جانبی تولید مواد غذایی مانند پوست، پوسته، خمیر یا تفاله اغلب دارای فیبر و مواد فعال زیستی بالایی هستند، بنابراین ارزش غذایی منحصر به‌فردی را از منابع پایدار ارائه می‌دهند.

تحقیقات مصرف‌کننده نشان داد که استفاده از این غنی‌سازی در سطح پایین، مقبولیت مصرف‌کننده از محصول غذایی را کاهش نمی‌دهد.

مفاهیم و جهت‌گیری‌های آینده

 جان ویلم ون کلینکن، یکی از محققان این تحقیق و معاون ارشد پزشکی، علمی و امور نظارتی برای شرکت برایتسید توضیح داد: پیشنهاد خوردن میوه و سبزیجات بیشتر، ایده جدیدی نیست اما این چیزی است که بیشتر مردم هنوز برای انجام آن تلاش می‌کنند. اگر ما بتوانیم محصولات غنی شده با فیبر در دسترس را ارائه دهیم که برای تقویت به‌جای نفی محتوای زیست فعال توسعه یافته‌اند، می‌توانیم ارزش غذایی افزایش یافته‌ای را برای مصرف‌کنندگان فراهم کنیم.

این جدیدترین تحقیق در مورد تاثیر مواد زیست فعال بر سلامت انسان است که نیاز صنعت، دانشگاه و دولت را برای پیوستن به نیروها در حمایت از آگاهی و آموزش گسترده در مورد مواد زیست فعال در سیستم‌های غذایی و بهداشتی بیشتر روشن می‌کند.

مادلین تیم، محقق اصلی این تحقیق اظهار کرد: مجموعه مواردی که ما بررسی کردیم و نتایج این تحقیق می‌تواند به‌عنوان یک تغییر الگو در نحوه نگاه کردن صنایع غذایی و بهداشتی همچنین مصرف‌کنندگان به فیبر غذایی نامحلول و مواد فعال زیستی باشد. ادامه تحقیقات و گنجاندن گسترده مواد زیست فعال در غذاها و مکمل‌ها می‌تواند تأثیر واقعی بر سلامت انسان داشته باشد.

تحقیقات بیشتر برای شناسایی روش‌های استخراج و فرآوری که ترکیبات زیست فعال را حفظ و بهینه می‌کنند، مورد نیاز است.

یافته‌های این تحقیق در مجله Nutrients منتشر شده است.

خبرنگار : عاروان