متخصص تغذیه تاکید کرد؛

هر روز تخم مرغ بخورید

1404-11-03 15:03:05

بازدید: 322

کد خبر: 000034605

0 زمان مطالعه: 1 دقیقه

رئیس گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تأکید کرد که مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ برای افراد سالم بسیار مهم است.

به گزارش خبرنگار سلامت ایونا، فرشته فزونی اظهار داشت: تخم مرغ به علت دارا بودن مواد مغذی استثنایی از جمله پروتئین با کیفیت و مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، اهمیت بسیاری دارد.

او تأکید کرد که تخم مرغ بیشتر ویتامین‌های مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند، به ویژه ویتامین‌های گروه A و B. همچنین، این ماده غذایی به مقدار کافی و لازم نیاز بدن به ویتامین E را تأمین می‌کند.

فرشته فزونی افزود: تخم مرغ همچنین حاوی مواد معدنی از قبیل روی، سلنیم و آهن است.

وی از وجود باورهای نادرست درباره تخم مرغ خبر داد و اشتباهی که در گذشته در مورد این ماده غذایی داشتیم را برجسته کرد. او گفت: در دهه‌های گذشته، تخم مرغ به اشتباه از سبد غذایی خانوار حذف می‌شد، زیرا فکر می‌شد مصرف آن باعث افزایش کلسترول خون و بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.

به گفته فرشته فزونی، بر اساس مطالعات، تولید کلسترول خون به اثر اسیدهای چرب مضر (اشباع و ترانس) برمی‌گردد و در تخم مرغ، تنها یک سوم اسیدهای چرب از نوع اشباع است و دو سوم باقی‌مانده اسیدهای چرب غیراشباع هستند.

رئیس گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تأکید کرد که به منظور تشویق مردم به مصرف تخم مرغ و بهره‌مندی کامل از این ماده غذایی، شعار "هر انسان سالم یک تخم مرغ در روز" مطرح شده و تصور اشتباه درباره تأثیر آن بر کلسترول خون تصحیح شده است. او تأکید داشت که مصرف تخم مرغ برای افراد سالم و بدون آلرژی به این ماده غذایی، از جمله زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و تمامی بزرگسالان سالم به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می‌شود.

فزونی با اشاره به اینکه مصرف یک تخم مرغ در روز در افراد سالم بلامانع است، یادآور شد: در افرادی که دارای بیماری‌هایی مانند دیابت، فشارخون بالا، چاقی و…، هستند، ضمن مشاوره با پزشک و کارشناس تغذیه میزان مصرف بر اساس شرایط فرد تعیین می‌شود اما به طور کلی مصرف سه عدد تخم‌مرغ در هفته معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند.

رئیس گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: باید از خوردن غذاهای چرب و شور همراه تخم مرغ خودداری شود و روش پخت تخم مرغ نیز بدون روغن باشد.

به گفته وی، یک تخم مرغ بزرگ حدود ۷۲ کیلوکالری انرژی و ۶.۳ گرم پروتئین دارد. ۳.۶ گرم پروتئین در سفیده تخم مرغ و ۲.۷ گرم در زرده تخم مرغ قرار دارد.

فزونی با اشاره به نحوه مصرف تخم مرغ در کودکان گفت: همزمان با شروع تغذیه تکمیلی کودک (از ۶ ماهگی) و پس از شروع تغذیه با فرنی یا حریره بادام می‌توان پوره یا شکل نرم شده تخم مرغ کاملاً پخته شده (شامل سفیده و زرده) را به تدریج و به میزان کم در برنامه غذایی کودک اضافه کرد.

وی تاکید کرد: مصرف تخم مرغ خام یا تخم مرغ عسلی که خوب پخته نشده به کودک ممنوع است.

به گفته فزونی، اگر کودک به تخم مرغ آلرژی دارد باید از برنامه غذایی او حذف و جایگزین مناسب به جای تخم مرغ در نظر گرفته شود.

خبرنگار : عاروان